課程資訊

本課程旨在經由上理論課、討論、影片欣賞、設計菜單、實作等課程，讓學生瞭解老化的過程，並知道如何藉由飲食的調理，讓高齡者能夠健康老化，增進學生評估及照護高齡者的實務能力。課程內容包括：基本營養學概念、高齡者的營養需求、長期照護的飲食照護方法、高齡者慢性疾病飲食、高齡者健康食品的補充、高齡者飲食的衛生與安全等。實作課方面則包含烘焙跟中餐兩部分，讓同學能將自己所設計的高齡健康菜單實作出來，增強同學對於高齡健康料理的印象。